CHOPIN – Máy Xác Định Đặc Tính Lưu Biến Của Khối Bột

AlveoLAB là Máy xác định đặc tính lưu biến của khối bột nhào gồm có: độ bền, độ giãn dài, độ đàn hồi và độ trương nở, độ biến dạng. AlveoLAB là thiết bị cao cấp, thiết kế tích hợp trọn bộ trong 1 sản phẩm, tự động hoàn toàn và rất dễ dàng sử dụng.

AlveoLAB là Máy xác định đặc tính lưu biến của khối bột nhào gồm có: độ bền, độ giãn dài, độ đàn hồi và độ trương nở, độ biến dạng. AlveoLAB là thiết bị cao cấp, thiết kế tích hợp trọn bộ trong 1 sản phẩm, tự động hoàn toàn và rất dễ dàng sử dụng.

Được sản xuất bởi nhà sản xuất Chopin Technologies. Là nhà nghiên cứu & sản xuất các thiết bị kiểm tra chất lượng bột mỳ hàng đầu trên thế giới.

Nguyên tắc hoạt động

• Chuẩn bị khối bột nhào có hàm lượng nước không đổi trong các điều kiện quy định.
• Chuẩn bị các miếng bột thử nghiệm có chiều dày xác định.
• Miếng bột dẹt được thổi phồng khi kéo dài hai trục để tạo thành quả bóng.
• Sự biến thiên áp suất bên trong quả bóng được ghi lại theo thời gian.
• Từ hình dạng và diện tích của biểu đồ alveogram đánh giá các đặc tính của khối bột nhào thu được.

Quá trình được tóm tắt trong vòng 4 bước chính:

1. Trộn bột và nước muối
2. Chuẩn bị năm miếng bột đã hiệu chuẩn
3. Đặt những miếng bột này vào phần còn lại
4. Tự động thổi từng miếng bột cho đến khi bong bóng vỡ và ghi lại kết quả

L: độ giản nở của bột ( thể tích không khí tối đa mà bong bóng có thể chứa)

P: độ bền bột (Khả năng chống biến dạng) Alveograph đo các đặc tính lưu biến cơ bản của bột

P/L: cấu hình của đường cong

I E: chỉ số đàn hồi, tức là = P200/P (P200: áp suất ở 4cm tính từ đầu đường cong)

W: cường độ nướng bột (bề mặt dưới đường cong)

Các tính năng nổi bật của Máy xác định đặc tính lưu biến của khối bột nhào

1. ĐẠT TIÊU CHUẨN THAM KHẢO QUỐC TẾ

Các phân tích đều đạt theo (AACC 54-30, ICC 121, NF EN-ISO 27971, GOST 51415-99)

2. CHÍNH XÁC VÀ DỄ DÀNG SỬ DỤNG

Điều kiện thử nghiệm tự động và được kiểm soát hoàn toàn (nhiệt độ và ẩm kế).
Phần mềm toàn diện với giao diện đơn giản, hiện đại và trực quan.

3. LINH HOẠT

Khả năng sửa đổi các tham số thử nghiệm để tạo các giao thức được cá nhân hóa, ví dụ bằng cách thay đổi cường độ và thời gian trộn.

Kết quả mới, giao thức phân tích mới để đáp ứng nhu cầu của ngành lúa mì.

Ứng dụng của máy xác định đặc tính lưu biến của khối bột Alveolab

Máy xác định đặc tính lưu biến của khối bột Alveolab thường được sử dụng cho ngành công nghiệp lúa mì và bột mỳ để:

1. Lựa chọn và đánh giá các giống lúa mỳ, và để phân tích các mẻ lúa mỳ trong thương mại.
2. Xác định các đặc tính đàn hồi như đã đề cập ở trên của bột mỳ có bổ sung hoặc không bổ sung phụ gia. Để điều chỉnh theo yêu cầu của các nhà chế biến khác nhau. Pha trộn các mẻ bột mỳ hoặc lúa mỳ khác nhau để tạo ra một mẻ có các giá trị đã đưa ra theo các chuẩn cứ alveographic phù hợp với quy luật về chất phụ gia (W, P và L)
3. Đặc tính lưu biến được sử dụng cả hướng ngược của công nghiệp đối với thương nghiệp hóa lúa mì, việc lựa chọn, đánh giá chủng loại, trong công nghiệp sản xuất bánh.